O verán remata.

Para despedilo nada mellor que este mexilón escabechado sobre crema de améndoa branca de Pepe Solla.

Coma sempre a vianda de protagonista, emerxendo da sopa de améndoa, que potencia o seusabor e a súa textura, e cun leve toque de herbas aromáticas que lle aporta frescura.

Recordo do mar, a area, as rochas. Pero tranquilos, todo volve, o verán tamén.

Gastroeconomy móstrache o principio do recordo.